Biblioteca Inacap Punta Arenas
 
Autor: Salas, Fernando
Año: 2005
Ejemplares: 2
Colección: General 3 días
Alimentos
Clasificación Dewey:  
612.76 B437 2001

Las últimas décadas del siglo XX y la primera del XXI exigieron un alto nivel de profesionales para ciertas actividades, las que hasta entonces se hacían regidas por la intuición y el buen gusto. Dentro de ellas, la provisión de Alimentos tal vez sea una de las que más ha avanzado: Creatividad, seguridad y procedimientos tecnológicos aportaron competitividad y calidad. Pero también exigieron que todos los que trabajan en la actividad o pretendan hacerlo requieran capacitación. Esta obra de Fernando Salas aborda aspectos de Alimentos y Bebidas fundamentales, que se constituirán en indispensables a la hora de organizar tanto un departamento de AA&BB de un hotel como un restaurante rentable y de gran éxito.
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