Biblioteca Inacap Punta Arenas
 
Autor: Wright, Jeni
Año: 2008
Ejemplares: 3
Colección: General 3 días
Cocina Fracesa
Clasificación Dewey:  
641.5944 W947 2008

Durante más de un siglo, Le Cordon Bleu ha sido el centro de la gastronomía francesa, ha explorado nuevas técnicas y ha sido embajadora de la cocina francesa clásica. Esta guía con más de cien años de experiencia culinaria, contiene más información sobre las técnicas culinarias que la mayoria de las personas pueden aprender durante toda la vida. El lector podrá ver cómo elegir los mejores ingredientes, cómo prepararlos, cómo cocinarlos de diferentes formas y, por último, cómo presentarlos en la mesa.
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Autor: Teubner, Christian
Año: 2005
Ejemplares: 2
Colección: Referencia (Uso en sala)
Recetas 
Clasificación Dewey:  
R 641.595 T351 2005

La cocina asiática es mucho más sencilla de lo que se cree. Aunque muchos platos parecen exigir mucho tiempo y esfuerzo en la cocina, en general se trata de una impresión equivocada. Y así es, pues lo procesos de cocción no requieren una habilidad especial ni tampoco grandes conocimientos previos. Por otra parte, el trabajo principal, por ejemplo desmenuzar las verduras, puede realizarse tranquilamente antes de comenzar con la preparación de la receta. La cocina asiática incluye sabores picantes y agridulces, una increíble variedad de recetas de las diversas cocina regionales que sirven tanto para preparar platos sencillos como otros más sofisticados que conforman los menús de fiesta, Asimismo, basta familiarizarse con los principios básicos de esta cocina para que nuestra creatividad se desborde hasta límites insospechados.
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Autor: Everest
Año: 2006
Ejemplares: 2
Colección: Referencia (Uso en sala)
Recetas 
Clasificación Dewey:  
R 641.66 L697 2006

Este libro es una recopilación de las 450 mejores recetas de la cocina regional española, agrupadas en primeros platos, segundos y postres, todas ellas acompañadas de sugerentes fotografías a color. Las diferentes comunidades autónomas que forman nuestro país nos permiten disfrutar de una fascinante riqueza gastronómica en la que, a la variedad y calidad de sus materias primas, se une su tradición cultural, sus costumbres y su modo peculiar de entender la cocina. Esta obra es un entrañable recorrido gastronómico a través de la cocina más tradicional de nuestro país, en el que se saborean los platos más típicos de cada una de sus comunidades (aperitivos, ensaladas, guarniciones y salsas, arroces y pastas, verduras, legumbres, sopas y guisos, tortillas, pescados y carnes, postres), los que elaborados desde siempre con manos artesanas han hecho de la cocina de cada región algo diferente y especial, tomando contacto a su vez con la tradición popular y las costumbres de sus gentes.
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Autor: Le Cordon Bleu
Año: 2001
Ejemplares: 2
Colección: General (3 días)
Gastronomía
Clasificación Dewey:  
641.5 T252 2001

Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la elección de los utensilios más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina.
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utor: Merino, Augusto
Año: 2010
Ejemplares: 2
Colección: General (3 días)
Recetas
Clasificación Dewey:  
641.59 M562 2010

Este libro es una completa muestra de la cocina chilena tradicional, esa cocina casera de toda la vida, que se registra en un ámbito familiar, de fácil preparación y de fina calidad. Aquí se reúnen los platos más representativos y meritorios que, siendo de calidad, no son ostentosos, ni imposibles de preparar, ni excesivamente caros. Sus recetas se pueden elaborar hoy en las condiciones en que vive normalmente cualquier familia del país. La idea es que quienes desconocen la cocina chilena familiar, ya sea porque han dejado de practicarla, o porque no conocen de nuestras costumbres culinarias, puedan acceder a ella. Este libro comprende un registro de recetarios de sopas, carnes, aves, guisos, panes, postres, confites, licores, etc., profusamente explicados, incluyendo en muchos su ámbito cultural y origen. Esto lo convierte en una de las publicaciones más completas en su género. 

El autor cree firmemente que nuestra cocina es buena, no porque sea chilena, sino porque es buena cocina que se hace en Chile. Desde esta perspectiva le ha seguido la huella a antiguas recetas del acervo culinario nacional, hurgando en esos recetarios más o menos olvidados, en cuadernos y papeles de familia, en antiguas revistas hace mucho tiempo desaparecidas. Cocina chilena busca revivir lo que hemos comido día a día en el pasado, en nuestras casas citadinas y campesinas y que todavía puede ser fácilmente practicado. En definitiva, un tesoro de experiencias que nos pertenece y que no debe ser preservado sobre todo porque es una cocina de gran calidad.
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